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Linha purê de banana

A TFM possui uma grande experiência na produção de purê de banana, tendo implementado muitos projetos em diversos países. Isso permitiu o desenvolvimento de tecnologias inovadoras nas diversas fases de processamento, que vai do recebimento da matéria prima ao envase asséptico do purê.

Os frutos são recebidos em caixas, onde alimentam a linha de extração de frutas, diretamente na máquina lavadora. Em seguida os frutos seguem para a esteira de descascamento, onde operadores treinados efetuam a operação e a seleção frutos impróprios; no final da esteira, os frutos são submetidos a nebulização de liquido antioxidante (opcional) e descarregados na tremonha da bomba mono. A adição de antioxidante é opcional, também é possível produzir purê natural, mantendo a banana em ambiente com atmosfera modificada de nitrogênio.

Além do sistema de descascamento manual, já está disponível o sistema automático. A peladora de banana TFM já está em operação com excelentes resultados e enorme redução de custos. O equipamento tem sistema de limpeza automatizado e injeção de nitrogênio para prevenir a oxidação do produto.

A seguir vem a inativação enzimática e a separação de resíduos de casca e sementes. O conjunto pode trabalhar em vácuo ou com atmosfera modificada de nitrogênio para preservar a cor natural do produto.

A linha asséptica é composta pelo desaerador, homogeneizador e esterilizador tubular, além da enchedora asséptica.

A TFM desenvolveu um avançado sistema de automação com controle das temperaturas em cascata que permite o máximo controle e segurança no processo de esterilização do purê de banana. Somente com esse sistema é possível obter o purê de excelente qualidade e alcançar as temperaturas de processo com a máxima precisão e oscilações mínimas.

As enchedoras assépticas TFM já estão preparadas para envase de produtos "low acid" portanto são ideais para o purê de banana.